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【每日一膳】在“冻手冻脚”的季节,这道佳肴补而不腻!

作者:西安国际医学中心医院
时间:2020-12-01
浏览:1878次

在冬季进补之时,牛肉是深受大众喜爱的补益佳品。一盘香气四溢的牛肉一定会打开味蕾,让你感受到暖暖的幸福!今天,我们为大家推荐的佳肴就是——红焖牛肉。

食材:

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适合

做法:

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。再加入老抽和生抽。

5.炒制牛肉上色关火。

6.把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

7.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

8.土豆绵软放入洋葱,然后开大火。加入盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。

9. 最后撒上香菜关火。

专家点评

牛肉善健脾益胃,理虚弱,益气血,强筋骨。《韩氏医通》记载:黄牛肉,补气,与绵黄芪功同。故凡久病体虚、中气下陷、气短、乏力、唇白、面色萎黄者均可食。常人食之能强身防病。《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”因此,牛肉是养胃益气之品,是滋养强壮的补品,常吃牛肉,尤其是鲜嫩的小黄牛肉,可以使人身强力壮,身体虚弱者食之最好。

牛肉的营养丰富,在每百克瘦牛肉中含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、碳水化合物4克、钙7毫克、磷170毫克、铁2.1毫克、维生素B,0.07毫克、维生素B,0.15毫克、烟酸6毫克、胆固醇63毫克以及人体所需的12种氨基酸等营养物质。