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【每日一膳】这碗驱寒暖胃的养生汤才是冬季进补的最佳选择

作者:西安国际医学中心医院
时间:2020-11-17
浏览:2331次

俗话说,冬吃萝卜,夏吃姜。在寒冷的冬天,白萝卜和羊肉可谓是最受欢迎的食材!而白萝卜羊肉汤更是冬季进补的不二选择。《本草纲目》记载,羊肉补中气,益肾气。但羊肉吃多了,又容易上火。因此,传统的食材搭配里,炖羊肉就得搭配着白萝卜,一温热一清凉,一滋补一解腻,两种食材相辅相成。

今日推荐—白萝卜羊肉汤

用料:

新鲜羊腩肉三百克,白萝卜两百克,葱姜各十克,盐、味精和胡椒粉以及香菜适量。

做法:

1、把羊腩肉多洗几次,把血水洗干净,再用刀切成均匀的块状。把白萝卜清洗干净,然后再切成滚刀块,备用。

2、把葱切成葱段,姜切成片状,香菜切成末备用。

3、把锅中放水,大火烧开,然后再把切好的羊肉放入锅中进行焯烫,两分钟左右,捞出沥掉水分备用。

4、取出汤锅放入清水,用大火烧开把羊肉放进去,煮一会后,把锅中上层的浮沫用勺子取出来扔掉。然后再加入葱段和姜片以及料酒,并且把火力调为小火,把羊肉炖制七成熟

5、把切好的白萝卜块放入到锅中,继续炖制二十分钟,然后用筷子把锅中的葱段和姜片取出来,再向锅中加入盐、味精和胡椒粉进行调味,小火煮制五分钟后关火。

6、把白萝卜羊肉汤盛入碗中,撒上香菜,再加一点香油,然后就能食用了。

专家点评

冬季食用白萝卜羊肉汤具有清肺防燥,滋补暖身等功效。羊肉性温热,冬天食用,益气补虚、抗寒;萝卜可清除滞留在体内的虚火,润肺,可中和羊肉的热性。萝卜其味辛甘,性凉,入肺胃经,有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、通利大便的功效。白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富。羊肉性温,有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷。同时,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,可收到进补和防寒的双重效果。